蚕蛹作为食材来说，在南方不常见，在东北以及华北地区吃的还是比较多的，因其外貌原因，导致吃它的人不是很多，但吃过的人都知道，它的味道十分的美味，营养也十分的丰富，是东北餐桌上的一道名菜。

蚕蛹的蛋白质含量极高，多为优质蛋白，一个小的蝉蛹蛋白质含量可以和几个鸡蛋对等，是保健养生抗病的佳品。价格也不便宜，碰上的话，千万别手软，买上几斤尝尝，你会爱上这个味道。

蚕蛹的做法也有很多，但哈妹最喜欢的是干煸着吃，将蚕蛹切成两半，放入锅内干煸爆香，配上少许姜蒜调味，蚕蛹香辣可口，回味无穷。

干煸蚕蛹

配料:

蚕蛹250g、红干辣椒适量、姜适量、蒜适量、盐适量、味精适量、水（煮蚕蛹）适量、淀粉适量、芹菜适量、白胡椒面适量

烹饪步骤:

1.干红辣椒切段，姜和蒜切片，芹菜洗净切段

2.蚕蛹清洗干净

3.放入盐水中焯烫（二分钟左右即可）

4.准备一个无油无水的干净盆子，里面放一些干淀粉

5.用剪子将蚕蛹沿壳剪开，去除黑芯，放入淀粉盆里沾一层淀粉（也可以用刀将蚕蛹切开，但是会爆出水来）

6.将收拾好的蚕蛹均匀裹上一层淀粉

7.油锅烧至五成热，加入蚕蛹入锅炸

8.炸至金黄酥脆即可捞出控油

9.锅中留少量的油，放入姜片煸香

10.关火放入干辣椒段煸出红油（也可以不关火将火调小火，但要控制火候）

11.放入蒜片和芹菜煸炒

12.倒入蚕蛹煸炒，调入盐、味素、白胡椒面调味，翻炒片刻即可出锅