做红烧猪蹄，牢记2个窍门，色泽红亮诱人，肉质软烂脱骨，太香了

最近这段时间，猪肉的价格很便宜了，又回到了人人吃得起的价位。连带着猪大骨、猪蹄这些也便宜了不少，对于我这个爱吃猪蹄的人来说，这个消息太棒了，赶紧去菜市场采购了几斤猪蹄回来。

多吃猪蹄好处多，尤其是女性朋友，毕竟其中的胶原蛋白还是蛮丰富的，多吃点对皮肤好。但是最吸引我的，并非是它的营养价值，而是它的口感。吃一口软糯鲜香，Q弹入味，每次吃猪蹄都是一种享受。

猪蹄最常见的做法，无非就是红烧，红烧出来的猪蹄色泽红亮有光泽，看上去就让人食欲大增。要想猪蹄炖得又快又烂的话，还是有一定的小技巧的，不过很多人都没掌握，今天给大家分享2个窍门，做出来肉质软烂脱骨，太香了！

【红烧猪蹄】

准备材料：猪蹄2斤、葱姜、八角2个、香叶2片、桂皮1片、冰糖1小把、黄酒适量、盐、生抽、老抽、料酒、山楂片、食用油

1、猪蹄我们买回来之后，首先将其表面的猪毛、脏东西这些去除干净，然后再将其洗净切成小块。

2、下面我们把猪蹄放到锅里，然后加上清水、葱段、姜片、料酒，焯一下水。焯过水之后，把猪蹄捞出来，用温热的水将其冲洗干净备用。

3、锅里加上适量的清水，再把冰糖放进去炒糖色，小火不停翻炒，直至变成焦糖色，并且开始起大泡的时候，就可以了。

4、接着我们把猪蹄放进去，翻炒上色，接着倒上一碗黄酒，再把姜片、八角、香叶、桂皮、山楂片放进去，加上适量的生抽、少许老抽，倒上一大碗开水，搅拌好之后盖上盖子炖，先用大火烧开，再用小火慢炖。

5、要想软烂的话，至少要炖1——2个小时，炖到猪蹄软烂之后，我们再往里面倒入适量的食盐，盖上盖子继续炖10分钟左右，方便其入味。最后开大火来收汁，汤汁浓稠的时候，就可以关火了。

烹饪小贴士：

1、做红烧猪蹄，要想软烂脱骨的话，需要掌握2个技巧，第一个技巧就是在炖猪蹄的时候，需要往里面放上适量的山楂片，可以促进猪蹄快速软烂。

2、第二个技巧，盐要最后10分钟放，就可以很入味。如果提前放的话，很容易导致猪蹄的口感发柴，就不够软烂了。