捞汁什锦做法（教你调制正宗的捞汁什锦）

准备食材：

香葱、柠檬、小米辣、尖椒、香菜、海鲜酱油、苹果醋、陈醋、辣鲜露、白糖、矿泉水、海蜇丝、魔芋丝、木耳、金针菇、干豆腐丝、黄瓜、胡萝卜

具体做法：

1.今天教大家做一道凉菜——捞汁什锦，这道菜的特点就是能够化解油腻，开胃爽口。首先我们准备香葱一把，柠檬一个、小米辣适量、尖椒两根、香菜一把，当然这些菜之间的用料可以依据个人口味增减。

2.我们先把香葱拍碎，然后切成两段放入容器内，然后再把尖椒去给它拍碎，把柠檬切片，注意柠檬不要放的太多，多了的话会有苦味，大约放三四片就可以了，我们把香菜像这样拍一下，切成两段放入容器内。

3.把小米辣切段，依个人口味增减，喜欢辣就多放一些，不喜欢就少放。

4.我们开始调制捞汁，加入一品鲜海鲜酱油200毫升，我用这个杯子是100毫升容量的，然后再加上海天苹果醋300毫升，也就是三杯，这个苹果醋的量要多放一些，这个是主要调料汁味道的，再加入陈醋100毫升，这个陈醋要选用好一点的。

5.然后再加入100毫升的辣鲜露，这个辣鲜露主要是用于调拌凉菜用的，味道是微辣咸鲜的，再加入150克到200克的白糖，这个依据个人口味增减，最后加入300毫升左右的清水，最好选用矿泉水，这样调制出来的捞汁才不会有异味，然后我们把它搅拌均匀，扣上盖子腌制1小时以上就可以用了。

6.做好的捞汁放入冰箱冷藏可以用很长一段时间，这些是做捞汁什锦所需要的食材，即食的海蜇丝、魔芋丝和泡发好的黑木耳。

7.再准备一把金针菇放入锅中焯水三分钟，捞出凉水冲凉备用。

8.把干豆腐切丝焯水两分钟捞出备用。

9.做捞汁什锦的食材可以依据个人的喜好选择，喜欢什么就可以做什么，我们再切适量的黄瓜丝和胡萝卜丝。

10.把所有的食材摆盘，浇上捞汁，捞汁什锦就做好了。