焦香肉嫩的猪肉锅贴,4步做法,解馋又营养,家人爱吃的早餐经典
聊到天津小吃,你心目中的最佳美食是什么呢?是早餐美味煎饼果子?还是肉包名品狗不理?又或者是甜品典范杨村糕干、熟梨糕、耳朵眼炸糕?
其实天津的美食大多历史底蕴浓厚,单聊之下,估计讲几天几夜都停不下来,而今天分享的这款猪肉锅贴,那在天津街头的早餐店可是颇受欢迎。而接下来要介绍的4步简易做法,或许能让你足不出户品尝地道天津美食哦,感兴趣的朋友不妨一观,多多点赞。(本文系“食味流年”独家原创发表,创作不易,请勿私自抄袭发表,影响个人原创权益,谢谢)
猪肉锅贴
【食材配备】
五花肉1斤,现成的饺子皮25张,荸荠6个,鹌鹑蛋6个或者鸡蛋2个,黄酒3勺,蚝油和生抽各2勺,白糖3克,盐和鸡精各2克,大葱末和姜末少许。
【烹饪步骤】
1.把五花肉剁成肉馅,如果买肉大叔愿意处理,最好在菜市场处理好,回家就能直接调馅了;随后找一个大碗,依次加入肉馅,去皮剁碎的荸荠,葱姜末,鹌鹑蛋,黄酒,蚝油,生抽,白糖,盐和鸡精,5毫升清水,用筷子顺时针搅拌上劲。
2.把饺子皮铺在砧板上,在每一张饺子皮表面刷一层薄薄的食用油,依次叠加后,用擀面杖来回擀压,直至饺子皮面积上扩大至少1.6倍大小,适当静置8-10分钟,让食用油均匀渗透饺子皮。
3.把饺子皮张张撕开,平铺砧板,取适量肉馅铺在正中央,一般来说,锅贴的包制手法各地不同,为了让新手朋友能更快上手,这里分享的做法甚是简单,只需把饺子皮双边对捏平整皆可,外形酷似小船,颇具美感。
4.锅底加适量的油,锅贴平铺锅底,全程中火,煎至锅贴底部微微泛焦后,沿着锅边加入锅贴高度四分之一的热水,焖煎大概5分钟,只见锅底水分大量蒸发殆尽之时,就可以出锅品尝了。
【技巧解析】
1.荸荠和鹌鹑蛋的添加一来解腻增鲜,二来提升营养,即便这款美食是煎炸类的美食,我们也可以赋予其更多营养和更健康的烹饪手法。
2.饺子皮的购买一般粮油店中就有,25片的量也就几块钱,相比于自己和面擀压,直接买现成的,或许更能助力这款美食的成功哦。
3.至于煎制的手法,初次煎焦底部的时间一般只需2分半钟即可,如果你想实现成品冰皮质感的外像,也可以把水淀粉替换成纯热水,味道上也会更具风味。
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