鲜肉锅贴做法教程（焦香肉嫩的猪肉锅贴，4步做法）

焦香肉嫩的猪肉锅贴，4步做法，解馋又营养，家人爱吃的早餐经典

聊到天津小吃，你心目中的最佳美食是什么呢？是早餐美味煎饼果子？还是肉包名品狗不理？又或者是甜品典范杨村糕干、熟梨糕、耳朵眼炸糕？

其实天津的美食大多历史底蕴浓厚，单聊之下，估计讲几天几夜都停不下来，而今天分享的这款猪肉锅贴，那在天津街头的早餐店可是颇受欢迎。而接下来要介绍的4步简易做法，或许能让你足不出户品尝地道天津美食哦，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）

猪肉锅贴

【食材配备】

五花肉1斤，现成的饺子皮25张，荸荠6个，鹌鹑蛋6个或者鸡蛋2个，黄酒3勺，蚝油和生抽各2勺，白糖3克，盐和鸡精各2克，大葱末和姜末少许。

【烹饪步骤】

1.把五花肉剁成肉馅，如果买肉大叔愿意处理，最好在菜市场处理好，回家就能直接调馅了；随后找一个大碗，依次加入肉馅，去皮剁碎的荸荠，葱姜末，鹌鹑蛋，黄酒，蚝油，生抽，白糖，盐和鸡精，5毫升清水，用筷子顺时针搅拌上劲。

2.把饺子皮铺在砧板上，在每一张饺子皮表面刷一层薄薄的食用油，依次叠加后，用擀面杖来回擀压，直至饺子皮面积上扩大至少1.6倍大小，适当静置8-10分钟，让食用油均匀渗透饺子皮。

3.把饺子皮张张撕开，平铺砧板，取适量肉馅铺在正中央，一般来说，锅贴的包制手法各地不同，为了让新手朋友能更快上手，这里分享的做法甚是简单，只需把饺子皮双边对捏平整皆可，外形酷似小船，颇具美感。

4.锅底加适量的油，锅贴平铺锅底，全程中火，煎至锅贴底部微微泛焦后，沿着锅边加入锅贴高度四分之一的热水，焖煎大概5分钟，只见锅底水分大量蒸发殆尽之时，就可以出锅品尝了。

【技巧解析】

1.荸荠和鹌鹑蛋的添加一来解腻增鲜，二来提升营养，即便这款美食是煎炸类的美食，我们也可以赋予其更多营养和更健康的烹饪手法。

2.饺子皮的购买一般粮油店中就有，25片的量也就几块钱，相比于自己和面擀压，直接买现成的，或许更能助力这款美食的成功哦。

3.至于煎制的手法，初次煎焦底部的时间一般只需2分半钟即可，如果你想实现成品冰皮质感的外像，也可以把水淀粉替换成纯热水，味道上也会更具风味。