酱香鸡爪的家常做法：咬上一口满满的胶原蛋白，软糯入味，好吃到爆

鸡爪做好了，味道还真的不错，我喜欢用酱来烧鸡爪，这样酱的味道就进入鸡爪中了，拿起一块慢慢地啃着，酱的特殊味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲，一点都没有油腻的感觉，既下酒又下饭。

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酱香鸡爪

图文 |冬季心情

鸡爪320克郫县豆瓣酱10克姜5克香葱5克蒜3瓣生抽8克白糖1克花椒粒30克大料1个桂皮1段食用油4克料酒5克+8克清水300克+30克

1. 原料：鸡爪、香葱、蒜、姜、大料、花椒粒、桂皮。

2. 鸡爪洗净，用剪刀剪去脚指甲，鸡爪剁成两段，将香葱葱白和葱叶切断，葱白切大段，葱叶切小段，蒜和姜切片。

3. 鸡爪放入电压力锅中，加入300克的清水和料酒5克，启动电压力锅煮5分钟。这时的鸡爪已经软烂，捞出备用。

4. 炒锅中加入食用油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 加入大料和花椒粒炒香，加入姜、蒜片，炒香。

6. 烹入料酒去异味。

7. 倒入鸡爪，翻炒。

8. 加入葱白段翻炒。

9. 加入生抽、白糖，调味。

10. 加入30克的清水，稍微烧一下，汤汁收浓即可关火出锅。

11. 色、香、味俱全的酱炒凤爪上桌喽。老板，可以来杯啤酒吗？哈哈

12. 来尝尝吧。

小窍门：

鸡爪操作时，要处理干净，剪去指甲，为了能更好地入味，可以剁成两段。因为郫县豆瓣酱和生抽都有盐，所以后来的调味我没有再加盐。