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怎样腌韭菜花酱好吃?别只会加盐,多加3样东西,腌好后又香又鲜格外好吃

发布时间:2025-01-26 04:26:52 阅读:100 次

腌韭花酱时,别只会加盐,多加3样东西,腌好后又香又鲜格外好吃!

【准备食材】:韭菜花1斤 苹果1个 红辣椒1个 姜适量

【准备调料】:盐

1.买韭菜花时要尽量挑选花苞没有打开的,买回来的韭菜花,先用剪刀剪去多余的茎,只留下花就可以了,用清水冲洗干净,韭菜花灰尘比较多,我冲洗了4遍,然后将其摊开摆在盖帘上,放在通风阴凉处晾干。

2.趁晾韭菜花的空档,我们取一个苹果不用去皮,去掉果核后切成小丁,3两生姜切成小丁,红辣椒一个切成丁,我选用的是红辣椒,做出来搭配的颜色更漂亮,如果没有红辣椒用青辣椒也是可以的,做韭菜花酱时,一定要保证所有的食材,所用到的工具、器皿都是无水无油的,这样做出的韭菜花酱口感更纯正,保存时间更久。

3.晾干的韭菜花放在绞馅机里绞碎,越碎越好,没有绞馅机也可以用蒜臼子捣细或者用刀剁细,然后再倒入红辣椒丁、苹果丁和姜丁,放辣椒丁可以增加颜色和口感,倒入苹果丁既可以刺激发酵,缩短发酵时间,又能增加口感,打好后和韭菜花放到一起,我这腌制的是1斤韭菜花的量,再倒入3两盐搅拌均匀,盐可以根据自己的口味适当增减,因为我加了苹果、姜和辣椒,所以放的稍微多一点。

4.搅拌均匀后,不可以马上吃,现在的韭花酱还没有经过发酵,会很辣,先将其装在一个无水无油且用开水消毒后的空瓶子里,拧紧盖子密封起来让其自然腌制,发酵,不要装的太满,因为还需要发酵,为了口感更好和保存时间更久,我们可以放在冰箱里冷藏保存,10天就可以吃了,放一年都不会坏。

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