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新鲜蚕豆怎么做好吃又简单(蚕豆新鲜又软嫩,简单一炒细腻咸香)

发布时间:2025-02-16 01:54:27 阅读:100 次

春季蚕豆正当季,新鲜又软嫩,简单一炒细腻咸香,我家个个都爱吃。

春天,是好多蔬菜成熟上市的季节,要说这个季节的时令蔬菜,非蚕豆莫属了。这几天,市场上已经有少量蚕豆上市了,但是我家自己种的蚕豆,还要过几天才能采摘,因为我家人都太爱吃蚕豆了,所以市场上有人售卖就开始买来吃了,也不管价格多少,连着吃了好几天了。从小到大,我也一直喜欢吃蚕豆,小时候经常会把煮熟的蚕豆带到学校去,中午就把蚕豆当饭吃,省得来回赶路了。

蚕豆是一直很常见的豆类食品,每年的4到5月份成熟,蚕豆和其他豆类一样,也含有丰富的蛋白质,并且多属于优质蛋白,可补充氨基酸,促进自身免疫力的增强。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要营养成分,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆的烹饪方法有很多,新鲜的蚕豆炒着吃,老了就煮着吃,晒干后做成兰花豆、五香豆吃,还可以剥掉外皮炸豆瓣吃,不知道大家有没有吃过?

蚕豆虽然营养美味,但是季节性很强,一般半个月左右就会老去,到那时再想吃新鲜的蚕豆就只有等来年了,喜欢吃蚕豆的朋友,尝鲜要趁早哦。接下来分享一道我们这里最家常也最好吃的一道菜——爆炒蚕豆。

菜名:【爆炒蚕豆】

主要食材:蚕豆10块钱。大概带壳3斤左右。

调味料:食用油2勺,食盐半勺,香葱2颗,白糖半勺。

操作时长:5分钟左右。

操作步骤

第一步 剥壳,这里先分享一下剥蚕豆的小技巧。剥蚕豆千万不要用指甲抠,两手捏住蚕豆的头和尾,轻轻一拧,蚕豆就裂开了,取出蚕豆,放入碗中,清洗一下控干水分。

第二步 炒制,锅中加入2勺食用油,油热倒入蚕豆翻炒,炒至蚕豆变色,加入半勺食盐,翻炒均匀。炒蚕豆食盐要早一点放,这样才入味。

第三步加入葱花,接着,加入少许开水,盖上盖子,大火烧开后继续焖煮1分钟,然后开盖加入一把葱花和半勺白糖。这时候加入葱花不会变色,加入白糖可以提鲜。

第四步 出锅,继续煮至白糖融化,蚕豆开花就可以出锅了。爆炒蚕豆时,火一定要旺,而且一定要焖煮1分钟,这样做出来蚕豆才会口感软嫩,细腻咸香。

第五步 成品图,时令蚕豆本身就很鲜美,所以不需要太多的调味品,就很鲜美,这样炒才好吃,口感软嫩鲜美营养,天天吃都不腻,真入味。


----《温馨小提示》----

1 蚕豆不可生吃,也不可多吃,以防腹胀。特别需要注意的是,少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血,也就是俗称的“蚕豆黄病”。

2 婴幼儿不要吃蚕豆,以免引发蚕豆症。患有蚕豆症人群不宜食用蚕豆。

3 蚕豆不要和田螺同吃。蚕豆与田螺同食可能会导致人体肠胃不适,大量食用可能会引发肠绞痛。

本文分类:常识
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发布日期:2025-02-16 01:54:27
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