天气越来越冷了，最近几天还刮起了大风，出门不给自己捂得严实一点就容易感冒。许多人都知道冬天是需要进补的时节，餐桌上的食材也变得丰盛了许多，我每周必给家人做鸡肉吃，价格不贵，上桌基本没剩的。

鸡肉肉质鲜美，好消化易吸收，蛋白质含量高，具有温中益气、健脾胃、补肾益精的功效。常吃鸡肉，对于面瘦肌黄、月经不调、冬天畏冷的人有很好的疗效，滋补身体又抗寒，老人小孩都适合。

朋友都说我做的红烧鸡块最好吃，香嫩松软又入味，比大盘鸡好吃百倍。我只要做红烧鸡块必和土豆一起炖，土豆充分吸收了鸡肉的汤汁，鲜香入味，越嚼越香。另外我还多放了一样食材，就是小香芹，香味更浓郁，好吃到跺脚。

许多人都说鸡块一直炖不好，总是发硬发柴不入味，只要掌握诀窍，味道一点也不输饭店，一起来看看详细制作步骤吧。

土豆芹菜炖鸡块

主要食材：鸡肉、土豆、小香芹

我买的是大鸡腿，直接让店家斩成了小块，芹菜要用小香芹。

详细制作步骤

1.小香芹切长段，叶子部分很嫩，千万别扔掉。

2.我准备了葱段、大蒜、姜片、冰糖、花椒、肉桂、草果、八角。

3.鸡块要先冷水下锅焯水3-5分钟再下锅炒，焯水后的鸡块沥干水分；热油中火煸炒鸡块，同时放入以上（步骤2）准备好的大料。

4.等鸡块水分收干，淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，老抽可多放一点，起到上色的作用。

5.接着加入热水，撒盐调味，小火慢炖40分钟就可以。

6.期间加入土豆，炖15分钟就能完全熟透，香芹不要放得太早，大火收汁的时候再放，同时还要放少许香醋，起到去腻提香的作用。不管是炖鸡块，还是排骨或者红烧肉，在出锅前我都会放醋，不妨试试。

天越冷，每周必给家人做这道菜，滋补养身又抗寒，老人小孩最适合。

小贴士：鸡块冷水下锅焯水不仅能去除鸡肉里的杂质和血沫，还能使肉质松软，利于熟烂。加水的时候不能加冷水，会使肉质变得紧实，发硬发柴不入味，所以一定要加热水哦。出锅前必放香醋，去油腻又提香，味道超级棒。