合成牛肉和正常牛肉区别（原切牛排和合成牛排的区别）

先说说什么是合成牛排：

“合成牛排”其实是“拼接碎肉”，就是把零散的小块肉用“肉胶”拼接起来。从成分上说，它也是牛肉，可以认为它是“真实的”。但“传统意义上”的牛排是从整块牛肉上切下来的，合成牛排又跟它不同，从这个意义上也可以说它不是“真实的牛排”（一般呈圆形，形状与原切牛排不同）。

.手感不同--合成牛排用手指容易掐坏，而且指压后的凹陷不能立即恢复，此外表面摸起来比较滑，会粘手。而原切牛排则不会。

.再加工工序不同--原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。合成牛排由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前需要烹饪至全熟。喜欢熟度低一点的朋友可千万别买合成牛肉。

.颜色不同。原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。而合成牛排则呈乌红色，脂肪无光泽。原切牛排就是牛肉排酸屠宰后，直接取出相应部位进行切割的牛排，不添加任何化学添加剂，也不进行调味和调理。而合成牛排，是厂家用碎牛肉块再加入卡拉胶等添加剂，

通过挤压和切割而成，同时为了丰富牛肉的口感，会添加各种的调味料和嫩肉粉组合而出的牛排(科技与狠活了属于是)。

合成牛排

原切牛排