米中珍品一黑米

黑米，又称黑粳米，因色素在果皮层的浓厚沉积，呈黑色和紫色而得名。黑米是稻中珍品，用黑米或者紫米煮的粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此，被人们称为“补血米”、“长寿米”。

追根溯源: 黑米原产中国，主要分布在中国西南高原地区，以云南、贵州、广东、广西较为集中。

营养解密: 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，更含有大米所缺乏的叶绿素、花青素、胡萝卜素以及强心苷等特殊成分，因而，黑米比普通大米更具营养。

健康功效: 黑米以营养丰富、滋补保健而著称，李时珍《本草纲目》记载：黑米名为“梗谷奴”，有“滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血”之作用，被誉为“补血米”“长寿米”。 因其含有滋阴、益肾、补胃、等多种食疗功能，历代均被列为“贡米”，对少年白发、产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的滋补作用。

推荐药膳: 红枣茯苓生姜黑米粥、黑米莲子冰糖桂花粥，对于补中益气、健脾胃都具有非常好的滋补作用。

需要注意的是，黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。未煮烂的黑米粥，不仅大多数营养成分没有溶出，而且进食后容易引起急性肠胃炎，因此，消化功能较弱的人以及儿童、老人都要忌食。